La scamorza è un formaggio a pasta filata il cui nome deriva dal verbo “scamozzare” che significa recidere. I nostri casari, infatti, spezzano con le mani la pasta filata, la plasmano e ne danno la sua caratteristica forma a pera. Le forme di scamorze così ottenute vengono generalmente legate in coppia.
Ottenuta solo da freschissimo latte vaccino, la scamorza bianca è caratterizzata da una forma a pera.
| Peso | 300 g |
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| Price | €4,00 | €3,50 | €14,50 | €4,00 | €1,00 | €13,00 | ||||||||
| Stock | Disponibile | |||||||||||||
| Availability | Disponibile | |||||||||||||
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| Description | Un formaggio realizzato con latte di mucca e gustose spezie per amanti dei sapori. curcuma, paprika e… peso circa 110 grammi. prodotto sottovuoto scadenza 50 giorni. | La Scamorza Affumicata è un formaggio vaccino a pasta filata, che viene affumicata naturalmente con alloro o paglia. Diversamente dalla mozzarella di bufala, la scamorza viene lavorata impiegando latte crudo di vacca. Dopo la pastorizzazione del latte vengono aggiunti fermenti lattici e caglio di vitello. Sicché si ottiene la cagliata, che viene successivamente rotta in granuli e lasciata maturare. Infine, la pasta ottenuta viene lavorata, sminuzzata e quindi immersa in acqua calda. Le alte temperature filano la pasta che formerà la scamorza affumicata, in modo tale da renderla malleabile. In questa fase grazie al lavoro di esperti casari viene realizzata la classica forma tondeggiante della scamorza. Alla fine, le scamorze vengono immerse nella salamoia e, poi, lasciate asciugare appese con un cappio in un affumicatoio. La combustione di paglia o di alloro donano alla scamorza affumicata quell’aroma e il colore particolari. Quella affumicata non va confusa con la scamorza dolce detta anche bianca. Quest’ultima infatti una volta appesa viene lasciata ad asciugare senza essere sottoposta al processo di affumicatura La scamorza affumicata ha la caratteristica forma tondeggiante, con un’appendice strozzata da una cordicella. Ha una crosta sottile dorata, mentre la pasta all’interno è bianca ed elastica. Il sapore aromatico dell’affumicatura rende unico questo formaggio a pasta semidura. | Vendita a peso | |||||||||||
| Content | La scamorza è un formaggio a pasta filata il cui nome deriva dal verbo “scamozzare” che significa recidere. I nostri casari, infatti, spezzano con le mani la pasta filata, la plasmano e ne danno la sua caratteristica forma a pera. Le forme di scamorze così ottenute vengono generalmente legate in coppia. Ottenuta solo da freschissimo latte vaccino, la scamorza bianca è caratterizzata da una forma a pera. | La zizzona è gustosa, corposa all'esterno ma morbida e succulenta. Quando viene tagliata rilascia tanto latte, un prodotto unico nel suo genere con il caratteristico sapore della Mozzarella di Bufala di Battipaglia. La sua pezzatura record, disponibile fino a 5Kg la rende ideale per pranzi e cene in compagnia ed è anche il segreto della sua particolare consistenza morbida ma sostanziosa. La produzione della mozzarella Zizzona richiede un processo lungo e particolare che con pazienza ed esperienza viene operato dai nostri Maestri caseari tutti i giorni. La lavorazione è ovviamente artigianale, eseguita rigorosamente a mano secondo la lunga tradizione campana, il che dona alla mozzarella zizzona di battipaglia, un gusto davvero unico ed inimitabile. | La scamorza è un formaggio a pasta filata il cui nome deriva dal verbo “scamozzare” che significa recidere. I nostri casari, infatti, spezzano con le mani la pasta filata, la plasmano e ne danno la sua caratteristica forma a pera. Le forme di scamorze così ottenute vengono generalmente legate in coppia. Ottenuta solo da freschissimo latte vaccino, la scamorza bianca è caratterizzata da una forma a pera. | |||||||||||
| Weight | 300 g | 110 g | 1000 g | 300 g | N/A | N/A | ||||||||
| Dimensions | N/A | N/A | N/A | N/A | N/A | N/A | ||||||||
| Additional information |
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