€4,00
La Scamorza Affumicata è un formaggio vaccino a pasta filata, che viene affumicata naturalmente con alloro o paglia. Diversamente dalla mozzarella di bufala, la scamorza viene lavorata impiegando latte crudo di vacca. Dopo la pastorizzazione del latte vengono aggiunti fermenti lattici e caglio di vitello. Sicché si ottiene la cagliata, che viene successivamente rotta in granuli e lasciata maturare. Infine, la pasta ottenuta viene lavorata, sminuzzata e quindi immersa in acqua calda.
Le alte temperature filano la pasta che formerà la scamorza affumicata, in modo tale da renderla malleabile. In questa fase grazie al lavoro di esperti casari viene realizzata la classica forma tondeggiante della scamorza. Alla fine, le scamorze vengono immerse nella salamoia e, poi, lasciate asciugare appese con un cappio in un affumicatoio. La combustione di paglia o di alloro donano alla scamorza affumicata quell’aroma e il colore particolari.
Quella affumicata non va confusa con la scamorza dolce detta anche bianca. Quest’ultima infatti una volta appesa viene lasciata ad asciugare senza essere sottoposta al processo di affumicatura
La scamorza affumicata ha la caratteristica forma tondeggiante, con un’appendice strozzata da una cordicella. Ha una crosta sottile dorata, mentre la pasta all’interno è bianca ed elastica. Il sapore aromatico dell’affumicatura rende unico questo formaggio a pasta semidura.
La scamorza è un formaggio a pasta filata il cui nome deriva dal verbo “scamozzare” che significa recidere. I nostri casari, infatti, spezzano con le mani la pasta filata, la plasmano e ne danno la sua caratteristica forma a pera. Le forme di scamorze così ottenute vengono generalmente legate in coppia.
Ottenuta solo da freschissimo latte vaccino, la scamorza bianca è caratterizzata da una forma a pera.
| Peso | 300 g |
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| Settings | Scamorza affumicata remove | Formaggio speziato remove | Scamorza al tartufo remove | Caciocavallo di Bufala remove | Scamorza bianca remove | Formaggio Gusto 16 decorato a mano remove | ||||||||||
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| Name | Scamorza affumicata remove | Formaggio speziato remove | Scamorza al tartufo remove | Caciocavallo di Bufala remove | Scamorza bianca remove | Formaggio Gusto 16 decorato a mano remove | ||||||||||
| Image |  |  |  |  |  |  | ||||||||||
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| Price | €4,00 | €3,50 | €4,95 | €21,90 | €4,00 | €14,99 | ||||||||||
| Stock | Disponibile | |||||||||||||||
| Availability | Disponibile | |||||||||||||||
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| Description | La Scamorza Affumicata è un formaggio vaccino a pasta filata, che viene affumicata naturalmente con alloro o paglia. Diversamente dalla mozzarella di bufala, la scamorza viene lavorata impiegando latte crudo di vacca. Dopo la pastorizzazione del latte vengono aggiunti fermenti lattici e caglio di vitello. Sicché si ottiene la cagliata, che viene successivamente rotta in granuli e lasciata maturare. Infine, la pasta ottenuta viene lavorata, sminuzzata e quindi immersa in acqua calda. Le alte temperature filano la pasta che formerà la scamorza affumicata, in modo tale da renderla malleabile. In questa fase grazie al lavoro di esperti casari viene realizzata la classica forma tondeggiante della scamorza. Alla fine, le scamorze vengono immerse nella salamoia e, poi, lasciate asciugare appese con un cappio in un affumicatoio. La combustione di paglia o di alloro donano alla scamorza affumicata quell’aroma e il colore particolari. Quella affumicata non va confusa con la scamorza dolce detta anche bianca. Quest’ultima infatti una volta appesa viene lasciata ad asciugare senza essere sottoposta al processo di affumicatura La scamorza affumicata ha la caratteristica forma tondeggiante, con un’appendice strozzata da una cordicella. Ha una crosta sottile dorata, mentre la pasta all’interno è bianca ed elastica. Il sapore aromatico dell’affumicatura rende unico questo formaggio a pasta semidura. | Un formaggio realizzato con latte di mucca e gustose spezie per amanti dei sapori. curcuma, paprika e… peso circa 110 grammi. prodotto sottovuoto scadenza 50 giorni. | La scamorza al Tartufo è un formaggio a pasta filata di sapore morbido, leggermente asciutto. Oltre alle sue spiccate qualità nutritive, si presta a mille usi in cucina. Un prodotto amato dai buongustai del tartufo e rappresenta un’ottima alternativa ai formaggi classici. Nel degustarla lascia in bocca il sapore di latte ed il profumo incomparabile del tartufo. | EMOZIONI AL FORMAGGIO "Unici formaggi destrutturati al Mondo" Gusto 16 è una composizione di 16 gusti differenti, tutti decorati a mano. Si va dallo zafferano fino al pesto. Peso 500 grammi. Prezzo x singolo prodotto. Confezione sottovuoto. Scadenza 60 giorni. | ||||||||||||
| Content | La scamorza è un formaggio a pasta filata il cui nome deriva dal verbo “scamozzare” che significa recidere. I nostri casari, infatti, spezzano con le mani la pasta filata, la plasmano e ne danno la sua caratteristica forma a pera. Le forme di scamorze così ottenute vengono generalmente legate in coppia. Ottenuta solo da freschissimo latte vaccino, la scamorza bianca è caratterizzata da una forma a pera. | La scamorza è un formaggio a pasta filata il cui nome deriva dal verbo “scamozzare” che significa recidere. I nostri casari, infatti, spezzano con le mani la pasta filata, la plasmano e ne danno la sua caratteristica forma a pera. Le forme di scamorze così ottenute vengono generalmente legate in coppia. Ottenuta solo da freschissimo latte vaccino, la scamorza bianca è caratterizzata da una forma a pera. | ||||||||||||||
| Weight | 300 g | 110 g | 300 g | N/A | 300 g | 500 g | ||||||||||
| Dimensions | N/A | N/A | N/A | N/A | N/A | N/A | ||||||||||
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